烘焙技艺作为现代餐饮行业的重要分支，在青岛地区持续保持旺盛的市场需求。青岛富氏学校针对行业发展特点，设计系统化西点烘焙课程体系，涵盖基础理论、设备操作、产品研发三大知识模块。

核心教学模块解析

面包制作技术详解

课程涵盖市场主流面包品类制作工艺，从基础甜面团到复杂开酥产品逐步进阶。学员将掌握日式调理面包的馅料处理技巧，丹麦系列产品的层酥制作工艺，以及杂粮面包的配方改良方法。

• • 日式红豆包馅料炒制
• • 法棍割纹手法训练
• • 可颂面团折叠技巧
• • 布里欧修面团成型

蛋糕制作专项突破

课程设置戚风蛋糕、慕斯甜品、裱花装饰三大实训单元。通过模块化教学帮助学员掌握海绵蛋糕乳化法、慕斯凝冻控制、韩式裱花等关键技术，能够独立完成节日主题蛋糕设计。

西点品类扩展训练

课程包含挞类、饼干、月饼等传统西点制作，同步更新网红甜品制作技术。学员将学习脏脏包巧克力涂层技巧、雪花酥方法、马卡龙裙边控制等市场热门产品制作工艺。

教学资源配置说明

实训教室配备三麦层炉、醒发箱、打蛋机等专业设备，原料采用王后面粉、法芙娜巧克力等知名品牌。课程提供产品成本核算表、原料采购清单等实用资料，辅助学员建立店铺运营思维。