培养现代餐饮管理者的摇篮
作为齐鲁大地餐饮行业的标杆院校，新思星烹饪教育打造的厨师长专业课程，采用"技能+管理"双轨培养模式。课程设置紧跟济南餐饮市场发展趋势，涵盖八大菜系精华与西餐制作技艺，年度更新30%实操内容。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 技能认证 |
|---|---|---|
| 专业筑基 | 刀工九大技法/火候掌控/基础盘饰 | 初级烹调师 |
| 技能强化 | 鲁菜经典/酱汁调制/西式面点 | 中级烹调师 |
| 管理提升 | 厨房运营/成本控制/宴会设计 | 厨师长资格 |
特色教学保障体系
- 每日晨会：原料验收标准演示
- 周三大师课：星级酒店主厨驻校
- 月度考核：济南餐饮协会专家评审
- 毕业设计：完整宴会菜单策划实施
课程进阶路线图
阶段重点夯实烹饪基础，学员需完成200小时刀工专项训练，掌握八种经典花刀技法。第二阶段引入济南鲁菜大师工作室秘传配方，学习九转大肠、糖醋鲤鱼等15道传统名菜。
教学亮点说明
第三阶段设置厨房动线规划实训，学员分组运营模拟厨房，完成从菜单设计到成本核算的全流程管理。结业前安排两周星级酒店轮岗实习，由从业20年以上的行政总厨全程带教。
教学环境与设备
校区配备五星级酒店标准厨房实训室，采用德国进口烹饪设备，设立独立的面点坊、冷荤间和宴会厅模拟操作区。每日教学原料采购标准与济南索菲特酒店同步，确保学员掌握高端餐饮出品标准。
更多课程详细信息及报名流程，欢迎到校参观咨询
校区地址：济南市历下区餐饮教育示范园区
