食尚香济南校区西点全能课程由从业20年以上的烘焙大师执教，采用欧洲烘焙学院课程体系，设置12项专项技能训练模块，帮助学员系统掌握西点制作核心技术。
核心教学模块解析
烘焙基础工艺
- › 面点成型：包含美式/意式披萨饼底制作
- › 发酵控制：硬质面包与软质面包的温湿度管理
- › 烘焙数学：原料配比与成本核算专项训练
专项技能提升
慕斯制作工艺
涵盖镜面、分层、免烤等6种慕斯制作技法，重点教授提拉米苏、黑森林等经典款式的温度控制与装饰技巧。
裱花进阶训练
从基础挤花到立体造型，包含婚庆蛋糕装饰技法与3D动物造型实操训练，配备专业转台工具。
课程阶段规划
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料物性认知/设备操作规范/基础面团成型 | 独立完成3种以上基础面点制作 |
| 专项精修期 | 发酵控制/装饰技法/产品研发 | 具备20款经典产品制作能力 |
| 商业应用期 | 成本核算/店面运营/新品开发 | 完成商业计划书与产品定价体系 |
教学特色说明
› 设备配置：配备德国Rational烤箱、三能模具等专业设备
› 原料标准：使用总统黄油、王后面粉等高端烘焙原料
› 考核体系：设置阶段性技能认证考核，达标率需达90%方可进阶
常见问题解答
Q：课程周期如何安排？
A：采用弹性学制，根据学员基础安排80-120课时训练计划，平均每天实操训练4-6小时。
Q：结业认证？
A：通过考核可获得人社局西式面点师职业资格证书，全国通用。
