四大核心技术模块解析
| 技术模块 | 核心教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 粉浆体系 | 大米选材标准/淀粉配比/含水量控制/醒浆技巧 | 独立完成3种以上粉浆配方 |
| 酱料工程 | 海鲜豉油熬制/蒜香辣酱调配/花生酱秘方 | 制作5种以上特色酱料 |
| 火候控制 | 蒸柜温度调控/刮板手法/出品时效管理 | 单次出品≤90秒 |
教学特色与服务保障
- ✓ 小班实操：每期≤8人，确保每人独立操作设备
- ✓ 原料解密：提供核心供应商名录及采购渠道
- ✓ 开店支持：从菜单设计到设备调试全程帮扶
学员常见问题解答
问：没有餐饮经验能否？
答：课程设置从工具认知开始，70%课时为实操训练，结业标准为独立完成10款产品制作
问：学习期间材料如何供应？
答：教学所需大米、鲜肉、海鲜等原料均由校区统一提供，包含在学费中
产品体系全解析
课程覆盖传统布拉肠粉、抽屉式肠粉、石磨肠粉三大制作体系，重点教授：
- 经典斋肠粉
- 鲜虾水晶肠
- 麻辣牛肉肠
- 香菇滑鸡肠
- 金粟玉米肠
- XO酱炒肠粉
